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Kolokithokeftedes: Knusprige Griechische Zucchinipuffer
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRKolokithokeftedes sind köstliche griechische Zucchinipuffer, außen leicht und knusprig, innen zart und geschmackvoll. Gefüllt mit frischen Kräutern wie Minze und Dill, würzigem Feta-Käse und geriebenen Zucchini, sind diese herzhaften Happen eine typische Meze, perfekt zum Teilen oder als delightful Vorspeise.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zucchini vorbereiten: 3 mittelgroße Zucchini (insgesamt ca. 700g) grob reiben. Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch heraus; dies ist entscheidend für knusprige Puffer.
- 2
Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel die ausgedrückte Zucchini, 120g zerbröselten Feta-Käse, 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln (oder 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel), 2 Esslöffel gehackte frische Minze, 2 Esslöffel gehackten frischen Dill und 1 großes Ei vermischen. Gut verrühren.
- 3
Trockene Zutaten hinzufügen: 60g Weizenmehl und 1 Teelöffel Backpulver sieben. Mit 1/4 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so kombiniert ist; nicht übermischen, da dies die Puffer zäh machen kann.
- 4
Puffer formen: Etwa 2,5 cm Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, vorsichtig Löffel voll (jeweils etwa 2 Esslöffel) der Zucchinimischung in das heiße Öl geben. Mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken.
- 5
Goldbraun braten: Die Puffer 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie wunderschön goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Öltemperatur konstant ist; ist sie zu niedrig, werden die Puffer fettig, zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- 6
Abtropfen lassen und servieren: Die fertigen Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren, traditionell mit einem Klecks kühlem Tzatziki oder natur Griechischem Joghurt.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist es wichtig, die Zucchini für Kolokithokeftedes auszudrücken?+
Das Ausdrücken von so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Zucchini ist entscheidend, um matschige Puffer zu vermeiden. Überschüssige Feuchtigkeit führt zu einer weichen Textur und verhindert, dass sie knusprig werden, also diesen Schritt nicht überspringen.
Kann ich Kolokithokeftedes backen statt braten?+
Obwohl sie traditionell für ihre Knusprigkeit gebraten werden, können Sie sie für eine leichtere Variante auch backen. Legen Sie geformte Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl und backen Sie sie bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
Welche anderen Kräuter kann ich in Kolokithokeftedes verwenden?+
Neben Minze und Dill, die klassisch sind, können auch Petersilie oder Oregano verwendet werden, oder eine Kombination. Frische Kräuter sind entscheidend für ihren lebendigen Geschmack, also versuchen Sie, sie großzügig zu verwenden.
Wie stelle ich sicher, dass meine Kolokithokeftedes knusprig werden?+
Neben dem gründlichen Abtropfen der Zucchini stellen Sie sicher, dass Ihr Öl heiß genug ist (ca. 175-180°C / 350°F), bevor Sie die Puffer hinzufügen. Vermeiden Sie außerdem eine Überfüllung der Pfanne, da dies die Öltemperatur senken und zu Fettigkeit führen kann.
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