🇲🇦 Marokko · Essen
Hähnchen-Tajine mit Oliven
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches marokkanisches Gericht mit zartem Huhn in einer aromatischen Sauce aus Salzzitronen und grünen Oliven.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
40 ml Olivenöl in einer Tajine oder einer schweren Pfanne erhitzen und 600 g Hähnchenbrust darin goldbraun anbraten.
- 2
3 gehackte Knoblauchzehen, 0.5 TL Kurkuma und 1 TL Salz hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 3
1 Bund Petersilie fein hacken und unterrühren, um den Geschmack zu intensivieren.
- 4
Die 1 gehackte Salzzitrone und 200 g entsteinte grüne Oliven hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
- 5
200 ml Wasser angießen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
- 6
Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce zu einer glänzenden Glasur eindickt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?+
Auf jeden Fall, Hähnchenschenkel bleiben beim Schmoren saftiger, was viele für Tajines bevorzugen.
Wie gehe ich mit der Salzigkeit der Salzzitronen um?+
Da Salzzitronen recht salzig sind, waschen Sie sie gut ab oder reduzieren Sie die zusätzliche Salzmenge im Rezept.
Was ist das Geheimnis für eine gute Sauce?+
Das Geheimnis ist, die Sauce am Ende ohne Deckel einkochen zu lassen, bis sie eine sirupartige, glänzende Konsistenz erreicht.
Kann ich normale Zitronen verwenden?+
Das ist möglich, aber der unverwechselbare, fermentierte Geschmack der Salzzitronen ist entscheidend für den authentischen Charakter.
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