🇨🇳 China · Essen
Gedämpftes Hähnchen mit Shiitake-Pilzen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDieses kantonesische Hausrezept besteht aus zarten Hähnchenstücken in einer herzhaften Austernsauce-Glasur, die mit duftenden Shiitake-Pilzen gedämpft werden. Ein absolutes Wohlfühlessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 8 getrocknete Shiitake-Pilze für 30 Minuten in warmem Wasser ein und schneiden Sie sie dann in Hälften.
- 2
Schneiden Sie 600g Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und tupfen Sie diese trocken.
- 3
Mischen Sie in einer Schüssel das Hähnchen, die Pilze, 2 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL Zucker, 1 TL Sesamöl und 1 EL Speisestärke.
- 4
Vermengen Sie alles gründlich, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der dicken, glänzenden Marinade überzogen ist.
- 5
Verteilen Sie die marinierte Mischung in einer flachen, hitzebeständigen Form.
- 6
Legen Sie 2 dünne Scheiben Ingwer auf das Hähnchen, um während des Dämpfens Aromen freizusetzen.
- 7
Dämpfen Sie das Gericht für 20 Minuten über kochendem Wasser, bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 8
Lassen Sie es 2 Minuten ruhen, entfernen Sie die Ingwerscheiben und servieren Sie es heiß mit gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Shiitake verwenden?+
Ja, aber getrocknete Shiitake bieten einen viel tieferen, intensiveren Umami-Geschmack, der für dieses traditionelle Rezept unerlässlich ist.
Warum Speisestärke hinzufügen?+
Speisestärke bildet eine samtige Schicht, die den Fleischsaft während des Dämpfens einschließt.
Welches Stück vom Hähnchen ist am besten?+
Hähnchenschenkel sind ideal, da sie saftig bleiben und beim Dämpfen nicht trocken werden.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?+
Ja, Sie können für mehr Textur Judasohr-Pilze oder Lilienknospen hinzufügen, aber das Hähnchen sollte die Hauptzutat bleiben.
