🇯🇵 Japan · Essen
Takikomi Gohan mit Hühnchen & Klettenwurzel
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches japanisches Mischreis-Gericht, bei dem aromatische Klettenwurzel, zartes Hühnchen und Karotten zusammen mit Reis in Dashi-Sojasauce gedämpft werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 300g Rundkornreis, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- 2
Schneiden Sie 300g Hähnchenschenkel in kleine Stücke und 100g Klettenwurzel sowie 50g Karotte in dünne Streifen.
- 3
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 3 EL Sojasauce, 2 EL Sake und 2 EL Mirin mit 300ml Dashi.
- 4
Geben Sie den Reis in Ihren Reiskocher oder Topf.
- 5
Verteilen Sie das Hähnchen, die Klettenwurzel und die Karotten gleichmäßig auf dem Reis.
- 6
Gießen Sie die Flüssigkeitsmischung über die Zutaten und prüfen Sie, ob die Menge für die Reismenge stimmt.
- 7
Kochen Sie den Reis im normalen Modus oder 18 Minuten bei niedriger Hitze abgedeckt garen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 8
Lockern Sie den Reis vor dem Servieren mit einem Reisspatel vorsichtig auf, um alles zu vermengen.
Häufig gestellte Fragen
Muss die Klettenwurzel eingeweicht werden?+
Ja, 5 Minuten in Wasser mit etwas Essig einweichen, um Verfärbungen und Bitterkeit zu vermeiden.
Kann ich Naturreis verwenden?+
Ja, aber passen Sie die Kochzeit an und fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu, da Vollkornreis härter ist.
Gibt es eine vegetarische Version?+
Ja, ersetzen Sie Hühnchen durch gebratenen Tofu (Abura-age) und nutzen Sie Kombu-Dashi.
Warum ist der Reis matschig?+
Meistens ist zu viel Flüssigkeit enthalten; stellen Sie sicher, dass das Volumen des Dashi genau zum Reis passt.
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