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eatmundo

Portugal · Essen

Entremet de Porco

90 Min
490 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Entremet de Porco🇵🇹KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Entremet de Porco. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein traditionelles, herzhaftes Schmorgericht aus dem portugiesischen Hinterland, das in Wein und Gewürzen zart geschmort wird. Es verkörpert die rustikale Seele der portugiesischen Küche.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Cochinillo Asado (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Entremet de Porco am nächsten kommt: Die beiden teilen 60 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Schweinefleischwürfel mit zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblättern, Salz und Paprikapaste.

  • 2

    Gießen Sie den Weißwein über die Mischung, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

  • 3

    Erhitzen Sie das Schmalz in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist.

  • 4

    Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, bewahren Sie die Flüssigkeit auf und braten Sie das Fleisch im Schmalz rundherum goldbraun an.

  • 5

    Gießen Sie die zurückbehaltene Marinade über das Fleisch und reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Stufe.

  • 6

    Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch ca. 45 Minuten, bis die Sauce eingedickt und das Fleisch butterzart ist.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Entremet de Porco?

Entremet de Porco ist ein portugiesisches Gericht aus Schweinekeule, das mit Paprikapaste, Weißwein, Knoblauch und Lorbeerblättern zubereitet wird. Es wird in Schweineschmalz gegart und typischerweise als Fleischgericht bei Hauptmahlzeiten verzehrt.

Welches Stück vom Schwein ist am besten?

Das Bein (perna) oder die Schulter (pá) sind ideal, da sie für das Schmoren das richtige Fettverhältnis haben.

Kann ich Olivenöl statt Schmalz verwenden?

Ja, aber Schmalz ist traditionell und verleiht der Sauce eine authentischere Reichhaltigkeit.

Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?

Es ist fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand in das Fleisch gleitet und die Sauce glänzt.

Sollte ich Wasser hinzufügen?

Nur wenn die Sauce zu schnell verdampft; halten Sie den Topf geschlossen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

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