🇵🇹 Portugal · Essen
Entremet de Porco
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin traditionelles, herzhaftes Schmorgericht aus dem portugiesischen Hinterland, das in Wein und Gewürzen zart geschmort wird. Es verkörpert die rustikale Seele der portugiesischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Schweinefleischwürfel mit zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblättern, Salz und Paprikapaste.
- 2
Gießen Sie den Weißwein über die Mischung, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- 3
Erhitzen Sie das Schmalz in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist.
- 4
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, bewahren Sie die Flüssigkeit auf und braten Sie das Fleisch im Schmalz rundherum goldbraun an.
- 5
Gießen Sie die zurückbehaltene Marinade über das Fleisch und reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Stufe.
- 6
Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch ca. 45 Minuten, bis die Sauce eingedickt und das Fleisch butterzart ist.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück vom Schwein ist am besten?+
Das Bein (perna) oder die Schulter (pá) sind ideal, da sie für das Schmoren das richtige Fettverhältnis haben.
Kann ich Olivenöl statt Schmalz verwenden?+
Ja, aber Schmalz ist traditionell und verleiht der Sauce eine authentischere Reichhaltigkeit.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?+
Es ist fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand in das Fleisch gleitet und die Sauce glänzt.
Sollte ich Wasser hinzufügen?+
Nur wenn die Sauce zu schnell verdampft; halten Sie den Topf geschlossen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
🇵🇹 PTMundo-Match
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