🇰🇷 Südkorea · Essen
Dweji-kimchi-bokkeum (Scharf gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KREin koreanisches Comfort-Food, bei dem herzhafter Schweinebauch mit gereiftem, würzigem Kimchi gebraten wird, was eine perfekte Balance aus rauchigen, salzigen und sauren Aromen schafft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500 g Schweinebauch in dünne, mundgerechte Stücke; je fetter das Fleisch, desto reichhaltiger wird der Geschmack.
- 2
Schneiden Sie 300 g gereiftes Kimchi in große Stücke und 1 mittelgroße Zwiebel in dicke Scheiben für die Textur.
- 3
Braten Sie den Schweinebauch in einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-7 Minuten lang an, bis er sein Fett abgibt und goldbraun wird.
- 4
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und dünsten Sie alles, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet.
- 5
Fügen Sie das Kimchi hinzu und braten Sie alles weitere 5-8 Minuten an; die Säure des Kimchis mildert sich beim Karamellisieren mit dem Schweinefett.
- 6
Würzen Sie mit 1 EL Gochugaru, 1 EL Sojasauce und 1 TL Zucker, um die Aromen zu verbinden.
- 7
Braten Sie auf hoher Hitze weitere 2-3 Minuten, damit die Sauce eindickt und alles mit einer leuchtend roten Glanzschicht überzieht.
- 8
Vom Herd nehmen und sofort mit warmem weißem Reis servieren, um die köstliche scharfe Sauce aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frisches Kimchi verwenden?+
Gereiftes Kimchi ist viel besser, da die Säure das Fett des Schweinefleischs durchbricht und für einen tieferen Geschmack sorgt.
Was tun, wenn das Kimchi zu sauer ist?+
Fügen Sie einfach etwas mehr Zucker oder Honig hinzu, um den Säuregehalt nach Ihrem persönlichen Geschmack auszugleichen.
Ist Schweinebauch notwendig?+
Sie könnten Schweineschulter verwenden, aber der Bauch liefert das notwendige Fett, das für die Reichhaltigkeit entscheidend ist.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?+
Ja, Frühlingszwiebeln oder Paprika können am Ende für zusätzliche Knackigkeit und Farbe hinzugefügt werden.
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