🇮🇳 Indien · Essen
Chicken Korma
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein reichhaltiges, cremiges und mild gewürztes Hähnchencurry aus der mogulischen kulinarischen Tradition mit einer samtigen Zwiebel-Joghurt-Basis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
800 g Hähnchenschenkel mit Joghurt, Salz und Korianderpulver für mindestens 30 Minuten marinieren.
- 2
3 Zwiebeln fein schneiden und in 2 EL Ghee bei mittlerer Hitze tief goldbraun anbraten.
- 3
Die Hälfte der Zwiebeln für die Garnitur entnehmen und den Kreuzkümmel und den Knoblauch zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben.
- 4
Das marinierte Hähnchen hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- 5
Einen Schuss Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
- 6
Deckel abnehmen und bei hoher Hitze einkochen lassen, bis die Soße den Rücken eines Löffels bedeckt.
- 7
Überprüfen Sie das Hähnchen; es sollte sich leicht vom Knochen lösen.
- 8
Mit den reservierten knusprigen Zwiebeln garnieren und mit Naan oder Basmati-Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Geheimnis der Textur?+
Das langsame Garen der Zwiebeln, bis sie tief karamellisiert sind, verleiht der Soße ihre charakteristische Süße und Fülle.
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Ja, aber Schenkelfleisch wird bevorzugt, da es während des für Korma erforderlichen langsamen Garvorgangs saftig bleibt.
Ist es scharf?+
Chicken Korma ist traditionell ein mildes Gericht, das sich eher auf aromatische Gewürze als auf Schärfe konzentriert.
Wie kann ich die Soße andicken?+
Die Reduktion von Zwiebeln und Joghurt dickt sie natürlich ein; vermeiden Sie Mehl oder Stärke.
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