Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
3 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Carne de Porco à Alentejana. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Fabes con Almejas (Asturische Bohnen mit Venusmuscheln)In Spanien · gleiche Zutaten· Gleiche Technik59 %
Cochinillo Asado (Gebratenes Spanferkel)In Spanien · gleiche Zutaten55 %
Rillettes de Porc: Traditioneller Französischer Schweinefleisch-AufstrichIn Frankreich · gleiche Zutaten53 %
Eine klassische Kombination aus Land und Meer aus der Region Alentejo, mit saftigen marinierten Schweinefleischwürfeln und zarten Venusmuscheln. Der Schlüssel ist eine lange, aromatische Marinade.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Fabes con Almejas (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Carne de Porco à Alentejana am nächsten kommt: Die beiden teilen 59 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Das Schweinefleisch in 3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Lorbeer, Paprikapulver, Salz und Weißwein mindestens 2 Stunden marinieren.
- 2
Das Schweineschmalz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis es heiß ist.
- 3
Das Fleisch aus der Marinade nehmen (die Flüssigkeit aufbewahren) und 8 Minuten lang im heißen Schmalz rundum braun anbraten.
- 4
Die Marinade in den Topf gießen, die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 5
Währenddessen 1 kg Venusmuscheln in kaltem Salzwasser von Sand befreien und die Schalen gründlich abbürsten.
- 6
Die gereinigten Venusmuscheln zum Fleisch geben, zudecken und 5-7 Minuten dämpfen, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
- 7
Nicht geöffnete Venusmuscheln aussortieren und vor dem Servieren direkt im Topf mit gehacktem Koriander bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Carne de Porco à Alentejana?
Carne de Porco à Alentejana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Alentejo. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch mit Venusmuscheln, verfeinert mit Knoblauch, Paprika und Wein. Es wird üblicherweise als Hauptgericht serviert.
Kann man statt Schmalz Butter verwenden?
Schmalz ist traditionell für das authentische Aroma, aber Olivenöl ist ein akzeptabler moderner Ersatz.
Welches Stück vom Schwein ist am besten?
Schweineschulter oder -rücken ist ideal, da es beim Schmoren schön zart und saftig wird.
Muss man wirklich 2 Stunden marinieren?
Ja, das Fleisch braucht Zeit, um Wein und Gewürze aufzunehmen, um den regionalen Geschmack zu treffen.
Sollten die Venusmuscheln mit Schale serviert werden?
Ja, das Servieren mit Schale gehört zur klassischen Präsentation; einfach vorher gründlich reinigen.