Türkische Profiteroles vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts stützen sich auf Milch, Zucker, Butter und Eier, setzen sie aber ganz unterschiedlich ein. Bei den Profiteroles werden Butter und Eier in einen gekochten Brandteig geschlagen, der zu leichten, hohlen Windbeuteln aufgeht, während die Milch zu einer Vanille-Konditorcreme wird, die mit Schlagsahne aufgelockert ist, und zu einer separaten, glänzenden Kakaosauce, die darübergegossen wird. Bei Koulourakia werden dagegen Butter und Zucker schaumig gerührt und zu einem festen, mit Backpulver gelockerten Teig verarbeitet; Milch dient nur zum Binden und für die Eistreiche. So stehen knusprige, goldene Kringel mit optionaler Orangenschale weichen, cremigen, schokoladenüberzogenen Windbeuteln gegenüber.