Güveç (Türkischer Tontopf-Eintopf) vs Ratatouille

Beide Gerichte vereinen Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate und Thymian, behandeln sie aber sehr unterschiedlich. Für Güveç werden rohes Lammfleisch, Kartoffeln und Gemüse mit Olivenöl, Tomatenmark und getrocknetem Thymian vermengt und dann im Tontopf mit Wasser zugedeckt gebacken, bis das Fleisch gabelzart ist; zum Schluss bräunen und karamellisieren die obenauf gelegten Tomatenscheiben ohne Deckel. Ratatouille entsteht schrittweise auf dem Herd: angeschwitzte Zwiebel und Knoblauch, leicht bissfeste Paprika, dann leicht angebräunte Aubergine und Zucchini, bevor alles mit frischen Tomaten, Thymianzweigen und Lorbeerblatt köchelt. Am Ende untergerührte frische Petersilie sorgt für einen leichteren, kräuterfrischen, rein pflanzlichen Abschluss.