Traditioneller Pennsylvania Dutch Shoofly Kuchen vs Traditionelle Goldene Melassetarte

Beide Desserts beruhen auf einer gießfähigen süßen Füllung, setzen Butter und Ei aber an unterschiedlichen Stellen ein. Beim Shoofly Pie wird kalte Butter mit Mehl und braunem Zucker zu Streuseln verrieben, die schichtweise mit einer Flüssigkeit aus Melasse, heißem Wasser, Ei und darin gelöstem Natron eingefüllt und gebacken werden, bis sie fest, in der Mitte aber noch leicht weich sind. Die Treacle Tart behält Butter und Zucker im Mürbeteig, während das Ei erwärmten Golden Syrup, Zitronenabrieb und -saft sowie frische Semmelbrösel bindet. Unter dem Teiggitter backt diese Füllung zu einem leicht karamellisierten Glanz mit sanftem Wackeln, wobei die Zitrone den Sirup auffrischt.