Streuselkuchen (Deutscher Streuselkuchen) vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Beide Gebäcke setzen auf Milch, Butter und Ei, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Beim Streuselkuchen weckt lauwarme Milch die Hefe, weiche Butter bereichert einen gekneteten, gegangenen Teig, und anschließend wird kalte Butter mit Mehl und Zucker zu groben, deutlich getrennten Streuseln verrieben. Für die Cannelés werden warme Milch, ein ganzes Ei und zusätzliche Eigelbe zu einem dünnflüssigen Teig mit Vanille und dunklem Rum verquirlt, der stundenlang kühlt und lange gebacken wird, bis eine tief mahagonifarbene, knusprige Kruste entsteht. Das eine ist ein Hefeboden unter einer bröseligen Schicht, das andere ein kleines, in Formen gebackenes Gebäck, das von seiner dunklen Außenseite geprägt ist.