Klassischer St. Louis Gooey Butter Cake vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts setzen auf Butter, Zucker, Eier und Milch, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Der Gooey Butter Cake verwendet geschmolzene Butter sowohl im angedrückten Boden als auch im Belag, wo sie sich mit Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer reichhaltigen Schicht verbindet, die gebacken wird, bis die Ränder golden sind und die Mitte noch leicht klebrig-weich bleibt. Für Koulourakia wird dagegen weiche Butter mit Zucker luftig aufgeschlagen, Backpulver und gerade genug Milch für einen geschmeidigen Teig kommen hinzu, dann wird er zu Strängen gedreht und mit Eigelb und Milch bestrichen. So entstehen goldene, feste Kekse, denen optionale Orangenschale ein dezentes Aroma verleiht.