Klassischer St. Louis Gooey Butter Cake vs Baba au Rhum: Klassischer Rum-getränkter Brioche

Beide Desserts verwenden Eier, Milch und Butter, landen auf dem Teller aber in völlig verschiedenen Welten. Der Gooey Butter Cake kombiniert einen dichten, buttrigen, in die Form gedrückten Boden mit einer Schicht aus Frischkäse und Puderzucker, angereichert mit Milch und Vanille und gebacken, bis die Ränder golden sind, die Mitte aber leicht klebrig-weich bleibt. Der Baba nutzt die Milch, um die Hefe zu aktivieren, und vier Eier, um einen gekneteten, zweimal gegangenen Teig anzureichern, der golden gebacken wird und dann warmen Sirup mit dunklem Rum aufsaugt. Mit Aprikosenkonfitüre glasiert und mit Schlagsahne serviert, ist er saftig und spirituosenbetont statt reichhaltig und zuckrig.