Ratatouille vs Sultans Genuss (Hünkar Beğendi)

Beide Gerichte setzen auf Aubergine, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Beim Ratatouille wird gewürfelte Aubergine zusammen mit Zucchini und Paprika angebraten und dann mit Tomaten, Tomatenmark und Thymian sanft geschmort, bis alles zart ist; frische Petersilie rundet das leichte, kräuterduftende Gemüsegericht ab. Bei Sultan's Delight werden dagegen ganze Auberginen über offener Flamme geröstet und das rauchige Fruchtfleisch mit geriebenem Käse in eine Mehlschwitze aus Butter und Milch gerührt – eine cremige Basis für langsam geschmortes Lamm mit Tomaten.