Pisto Manchego (Manchega Ratatouille) vs İmam Bayıldı (Gefüllte Aubergine in Olivenöl)

Beide Gerichte beginnen mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomate, die langsam in Olivenöl weich gegart werden, setzen diese gemeinsame Basis aber ganz unterschiedlich ein. Pisto Manchego macht daraus einen warmen Gemüseeintopf, gibt gewürfelte Zucchini hinzu und lässt alles zugedeckt köcheln, bis das Gemüse sehr zart ist und die Aromen verschmelzen. İmam Bayıldı verwandelt dieselbe Basis in eine mit Petersilie durchsetzte Füllung, die in gesalzene, gebratene Auberginenhälften gelöffelt wird, welche dann im Ofen gebacken werden, bis sie gabelweich sind. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert, mit Zitrone dazu, schmeckt es reichhaltiger und stärker nach Olivenöl.