Maids of Honour Torten vs Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)

Beide Desserts setzen auf Butter und Zucker, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Bei den Maids of Honour Tarts wird kalte Butter in Mehl eingerieben, um einen Mürbeteig zu formen, der goldbraun gebacken wird, während der Zucker eine Füllung aus Ricotta, gemahlenen Mandeln, Eigelb und Zitronenabrieb süßt, die beim Backen fest wird. Beim Eierkuchen dient die Butter dagegen zum Ausbacken eines dünnen, ruhenden Teigs aus Milch, Eiern und Mehl, was zarte Pfannkuchen mit leicht knusprigen Rändern ergibt. Das Ergebnis: ein reichhaltiges, nussiges, zitronig duftendes Törtchen gegenüber einem leichten, eiigen Pfannkuchen mit einer Prise Zucker obendrauf.