Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse vs Dundee Kuchen

Beide Rezepte beginnen identisch: Butter und Zucker werden hell und luftig aufgeschlagen, dann die Eier einzeln eingerührt – doch danach trennen sich ihre Wege schnell. Koulourakia werden zu einem weichen, geschmeidigen Vanilleteig, mit etwas Milch gelockert, zu Strängen gerollt, zu Zöpfen oder Spiralen gedreht, mit Eigelb und Milch bestrichen und goldbraun und fest gebacken; Orangenabrieb ist optional. Der Dundee Cake hebt Orangenabrieb und reichlich Trockenfrüchte unter den Teig, erhält eine Krone aus blanchierten Mandeln und backt langsam bei niedriger Temperatur. Das eine sind kleine, buttrige Kringel, das andere ein fruchtreicher Kuchen zum Aufschneiden.