Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen vs Traditioneller Dorset Apfelkuchen

Beide Desserts kombinieren Apfel mit Butter, Zucker, Zimt und Zitrone, setzen diese jedoch ganz unterschiedlich ein. Für den amerikanischen Pie wird kalte Butter in Mehl eingearbeitet, sodass eine goldbraune doppelte Teighülle entsteht, die eine großzügige Füllung aus Apfelscheiben umschließt, vermengt mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und einem Hauch Muskatnuss, und gebacken wird, bis das Obst weich ist. Beim Dorset-Kuchen hingegen werden Butter und Zucker schaumig geschlagen, Eier und Backpulver hinzugefügt und gewürfelte Äpfel sowie Zitronenabrieb unter den Teig gehoben, was einen federnden Kuchen ergibt. Eine Prise Demerara-Zucker sorgt für eine knusprige Oberfläche.