Klassische Huhn- und Pilzpastete vs Jägerschnitzel

Beide Gerichte bauen eine cremige Pilzsauce auf einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl auf, landen aber an ganz unterschiedlichen Punkten. Die Hähnchenpastete verarbeitet Pilze, Hühnerbrühe und Double Cream zu einer sanft geköchelten Füllung mit untergerührter Petersilie und verschließt sie dann unter Blätterteig, der mit Ei bestrichen und gebacken wird, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Das Jägerschnitzel bleibt in der Pfanne: Geklopfte Schweineschnitzel werden goldbraun angebraten, Pilze für mehr Tiefe gebräunt, und Rinderbrühe verleiht der Rahmsauce eine kräftigere, fleischigere Note, während Petersilie zum Schluss als Garnitur dazukommt.