Karpathische Makarounes mit Sitaka-Käse vs Flammkuchen (Elsässischer herzhafter Fladen)

Beide Gerichte beginnen mit Weizenmehl, Zwiebel und Olivenöl, landen aber an ganz unterschiedlichen Orten. Die karpathischen Makarounes sind von Hand geformte, geriffelte Nudelschälchen, al dente gekocht, in nussiger brauner Butter mit Olivenöl geschwenkt und mit langsam karamellisierten, süßen Zwiebeln und geriebenem Sitaka-Käse gekrönt – ein weicher, reichhaltiger, wohltuender Bissen. Beim Flammkuchen steckt das Olivenöl dagegen in einem dünnen Hefeteig, der knusprig gebacken und mit Crème fraîche, fein geschnittenen Zwiebeln, Räucherspeck und schwarzem Pfeffer belegt wird, sodass Reichhaltigkeit und zarte Knusprigkeit im Gleichgewicht stehen.