Karnıyarık (Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch) vs Ratatouille

Beide Gerichte setzen auf Aubergine, Tomate, Paprika, Zwiebel und Knoblauch, verwenden sie aber ganz unterschiedlich. Bei Karnıyarık werden die Auberginen der Länge nach eingeschnitten und eingeritzt, weich und goldbraun frittiert, dann mit einer herzhaften Hackfleischfüllung mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gefüllt und in einer leichten Tomatenmarksoße gebacken – die Aubergine wird so zum zarten Gefäß. Ratatouille hingegen würfelt die Aubergine zusammen mit Zucchini und Paprika, brät sie in Olivenöl an und lässt alles langsam mit Tomaten, Thymian und Lorbeer köcheln, bis das Gemüse butterweich ist – ein fleischloses, kräuterduftendes Allerlei.