Gigantes Plaki: Traditionelle Griechische Riesenbohnen aus dem Ofen vs Ratatouille

Beide Gerichte beginnen gleich: Zwiebel und Knoblauch werden in Olivenöl weich gedünstet, bevor Tomate und ein Lorbeerblatt dazukommen – doch bald gehen sie getrennte Wege. Für Gigantes plaki werden Riesenbohnen gekocht, bis sie cremig sind, und dann in passierten Tomaten gebacken, mit etwas Zucker ausbalanciert und durch frischen Dill und Petersilie aufgefrischt, bis die Sauce eindickt und sich eine leicht karamellisierte Kruste bildet. Ratatouille bleibt auf dem Herd: Aubergine, Zucchini und zwei Paprika werden angebraten und dann mit frischen Tomaten, Tomatenmark und Thymian sanft geschmort, bis sie zart sind. Dicht und stärkehaltig steht hier gegen eine leichtere Mischung weicher Gemüse.