Gigantes Plaki: Traditionelle Griechische Riesenbohnen aus dem Ofen vs Biber Dolması (Gefüllte Paprika)

Beide Gerichte bauen auf Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Tomate auf, setzen diese aber ganz unterschiedlich ein. Gigantes Plaki wird im Ofen gebacken: Cremige Riesenbohnen liegen in einer Tomatensauce, die mit etwas Zucker abgerundet und mit Lorbeer, Dill und Petersilie aromatisiert ist, und bekommen oben eine leicht karamellisierte Kruste. Biber Dolması gart in einem geschlossenen Topf; die Paprikaschoten sind mit angebratenem Hackfleisch, Reis, Tomatenmark und Chiliflocken gefüllt, während Minze zusammen mit Dill und Petersilie für eine frischere, leicht scharfe Füllung sorgt. Das eine ist ein löffelbares, saucenreiches Gericht, das andere besteht aus weichen, in sich geschlossenen gefüllten Paprika.