Galaktoboureko: Griechischer Grieß-Filo-Kuchen mit Sirup vs Pudin de Pan (Spanischer Brotpudding)

Beide Desserts setzen auf Milch, Eier, Vanille, Zimt und Zitronenschale, kommen aber zu ganz unterschiedlichen Ergebnissen. Galaktoboureko bindet die Milch mit Grieß zu einer glatten Creme, hüllt sie in mit Butter bestrichenen Filoteig, der tief goldbraun und knusprig gebacken wird, und tränkt alles vor dem Kühlen mit einem kalten Sirup, der nach Zitrone, Zimt und Honig duftet. Pudin de Pan aromatisiert dagegen warme Milch mit Zitrone und Zimt, weicht darin altbackenes Brot ein, bis es sich zu einer dicken Masse zerdrücken lässt, und bäckt es mit Eiern, bis es fest und federnd ist – warm oder kalt serviert. Das eine ist knusprig, cremig und sirupsüß, das andere weich, bodenständig und sanft gewürzt.