Klassisches French Dip Sandwich vs Tire Köftesi (Tire-Frikadellen)

Das French Dip ist eine Studie in Schlichtheit: In Butter geröstete Brötchen tragen dünn geschnittenen Roastbeef, kurz sautiert, bis es warm ist, dazu optional geschmolzener Käse und eine heiße, würzige Jus zum Eintunken. Tire Köftesi ist vielschichtiger und kombiniert schlanke, mit Kreuzkümmel gewürzte Hackbällchen aus Rind und Lamm, gründlich geknetet und in der Pfanne gebräunt, mit einer buttrigen, eingekochten Tomatensauce und kühlem Knoblauchjoghurt. Auch Brot spielt zwei Rollen: ein krustiges Gefäß im einen Gericht, im anderen zerbröselt als Bindemittel im Fleisch, bevor die Bällchen auf warmes Fladenbrot kommen. Butter röstet die Brötchen, bereichert aber die Tomatensauce.