Escalivada (Gegrilltes Gemüse) vs Psari Plaki: Gebackener Fisch Plaki

Beide Gerichte setzen auf Knoblauch, Olivenöl, Zwiebel, Tomate und Petersilie, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Für Escalivada werden ganze Auberginen, rote Paprika, Zwiebel und Tomaten im Ofen oder auf dem Grill geröstet, bis die Haut verkohlt ist, dann geschält und in weiche, rauchige Streifen geschnitten, mit rohem, fein geschnittenem Knoblauch und reichlich Olivenöl angemacht und zimmerwarm serviert. Bei Psari Plaki werden Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt und zu einer geköchelten Tomatensauce verarbeitet, die mit Zitronenscheiben über weißen Fischfilets gebacken wird, bis der Fisch zerfällt. Das eine ist eine seidige, rauchige Gemüseplatte, das andere ein warmer, saucenreicher Fischauflauf, aufgefrischt durch Zitrone und Petersilie.