Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen) vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts setzen auf Milch, Zucker, Butter und Eier, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Der Eierkuchen verwandelt Milch und Eier in einen dünnen, ruhenden Teig, der in Butter gebraten wird, und ergibt zarte, goldene Pfannkuchen mit leicht knusprigen Rändern, nur dezent gesüßt und am besten warm mit extra Zucker, Marmelade oder Obst. Für Koulourakia wird dagegen reichlich Butter mit Zucker schaumig geschlagen, dazu kommen Vanille, Backpulver und optional Orangenabrieb; der Teig wird zu Formen gedreht, mit Eigelb bestrichen und goldbraun und fest gebacken: ein süßerer, buttriger Keks, der sich gut aufbewahren lässt.