Éclair vs Türkische Profiteroles

Beide Desserts beginnen mit demselben gebackenen Brandteig aus Butter, Wasser, Mehl und Eiern, gehen aber bei Füllung und Abschluss getrennte Wege. Das Éclair wird länglich gespritzt und mit Sahne gefüllt, die mit Puderzucker und Vanille steif geschlagen wird, dann in eine Glasur aus dunkler Schokolade und Butter getaucht, die oben fest wird. Die türkischen Profiteroles sind kleine Windbeutel, gefüllt mit einer gekochten Milchcreme, gebunden mit Speisestärke und Eigelb und mit Schlagsahne aufgelockert, dann mit warmer Kakaosauce beträufelt – ein wohltuender, saucenreicher Abschluss.