Éclair vs Maritozzi con la Panna (Süße Brötchen mit Sahne)

Beide Desserts setzen auf dieselbe nach Vanille duftende, mit Puderzucker gesüßte Schlagsahne, inszenieren sie jedoch ganz unterschiedlich. Der Éclair basiert auf Brandteig, bei dem Butter und Eier zu einem spritzfähigen Teig abgebrannt und eingerührt werden, der zu einer aufgegangenen, festen Hülle bäckt, von unten gefüllt und in eine kräftige Glasur aus Zartbitterschokolade getaucht wird. Maritozzi hingegen kneten Butter und Ei in einen Hefeteig mit Orangenabrieb, der zu einem brotartigen Brötchen aufgeht, aufgeschnitten und großzügig gefüllt wird, sodass die Sahne im Mittelpunkt steht.