Éclair vs Frankfurter Kranz (Frankfurter Kranzkuchen)

Beide Desserts setzen auf Butter, Eier, Zucker und Vanille, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Beim Éclair werden die Eier in einen gekochten Teig aus Butter und Mehl eingearbeitet, der zu aufgegangenen, goldbraunen, festen Hüllen gebacken wird; diese werden mit steif geschlagener Sahne mit Puderzucker und Vanille gefüllt und dann in eine Glasur aus dunkler Schokolade und Butter getaucht. Der Frankfurter Kranz dagegen verarbeitet schaumig geschlagene Butter und Eier zu einem mit Backpulver gelockerten Ringkuchen, der in drei Böden geteilt, mit Marmelade und reichhaltiger Vanille-Buttercreme geschichtet, mit knusprigem karamellisiertem Mandelkrokant ummantelt und mit kandierten Kirschen belegt wird. Das eine ist luftig, cremig und schokoladig, das andere buttrig, fruchtig und nussig.