Diples: Traditionelles griechisches frittiertes Gebäck mit Honigsirup vs Torrijas (Spanischer Armer Ritter)

Beide Desserts werden in Olivenöl frittiert bzw. gebraten und mit Zitronenschale aromatisiert, landen aber an ganz unterschiedlichen Orten. Diples beginnen mit einem Teig aus Ei, Orangensaft und Olivenöl, der fast papierdünn ausgerollt und im Fettbad knusprig frittiert wird; heiß kommen sie in einen kalten, mit Zitronenschale parfümierten Zucker-Honig-Sirup und werden mit Walnüssen und Zimt vollendet. Torrijas hingegen tränken altbackenes Brot in Milch, die mit Zucker, einer Zimtstange und Zitronenschale erwärmt wurde, wenden es in verquirltem Ei, braten es in der Pfanne goldbraun und wälzen es in Zimtzucker. Das Ergebnis: knusprige, sirupglasierte Bänder auf der einen, weiche, milchgetränkte Scheiben mit Zuckerhülle auf der anderen Seite.