Torta Caprese (Capri Çikolatalı Bademli Kek)

• Bitter Çikolata200 gr (70% kakao)
• Kakao tozu30 gr (şekersiz)
• Pudra Şekeriüzeri için
• Toz Şeker150 gr
• Tuzsuz Tereyağı180 gr (yumuşatılmış)
• Yumurtalar4 büyük
• Badem200 gr (ince çekilmiş)
• Vanilya Özütü1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 170°C'ye (340°F) ısıtın ve 24 cm'lik (9,5 inç) kelepçeli kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. 200 gr bitter çikolatayı ince ince doğrayın ve benmari usulü veya mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla pürüzsüz hale gelene kadar nazikçe eritin. Hafifçe soğumaya bırakın.

• 2

  Büyük bir karıştırma kabında, elektrikli mikser kullanarak 180 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ve 150 gr toz şekeri 3-4 dakika kadar açık renkli ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin. Bu, kekiniz için havadar bir taban oluşturur.

• 3

  Tereyağlı karışıma 4 büyük yumurtayı tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Her şeyin eşit şekilde karıştığından emin olmak için kabın kenarlarını gerektiğinde sıyırın.

• 4

  1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Hafifçe soğumuş eritilmiş çikolatayı karışıma yavaşça ekleyin, düşük hızda sadece birleşene kadar çırpın. Bu aşamada fazla karıştırmayın.

• 5

  Ayrı bir kapta 200 gr ince çekilmiş badem ve 30 gr şekersiz kakao tozunu birleştirin. Badem ve kakao karışımını bir spatula kullanarak çikolatalı hamura nazikçe katlayın, kuru malzeme izi kalmayana kadar. Hamurun sönmemesine dikkat edin.

• 6

  Hamuru hazırladığınız kelepçeli kek kalıbına eşit şekilde dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Üst kısmı sert ve çatlamış görünecek ve ortasına batırılan bir şişin nemli kırıntılarla çıkması gerekir, ıslak hamurla değil.

• 7

  Keki fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Bu kek sıcakken oldukça hassastır, bu yüzden çok erken kalıptan çıkarmaya çalışmayın. Tamamen soğuması, kekin kıvamını almasına yardımcı olur.

• 8

  Tamamen soğuduktan sonra, keki kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan hemen önce bolca pudra şekeri serpin. Dilimleyip bu doğal glutensiz, zengin çikolatalı lezzetin tadını çıkarın.