Tahu Petis

• Tofu 400 gram
• Maş fasulyesi filizi 100 gram
• Yer fıstığı 100 gram
• Palmiye şekeri 50 gram
• Demirhindi ezmesi 1 yemek kaşığı
• Sarımsak 3 diş
• Soya sosu 3 yemek kaşığı
• Kuş gözü biberi 2 adet
• Tuz 0.5 çay kaşığı
• Karides ezmesi 50 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  400g sert tofuyu küpler halinde kesin ve dışı altın rengi ve çıtır olana kadar sıcak yağda yaklaşık 8 dakika kızartın.

• 2

  100g yer fıstığını kokusu çıkana kadar kuru bir tavada kavurun, ardından havanda kabaca dövün.

• 3

  Sos tabanı için 3 diş sarımsak, 2 adet cin biberi ve 50g palmiye şekerini pürüzsüz bir macun haline getirin.

• 4

  Ezilmiş baharat macununu 50g petis (siyah fermente karides ezmesi), 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi, 3 yemek kaşığı soya sosu, 0.5 çay kaşığı tuz ve 60 ml ılık su ile karıştırın. Koyu, parlak ve koyu renkli bir petis sosu elde edene kadar karıştırın.

• 5

  Dövülmüş yer fıstıklarını sos karışımına ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.

• 6

  Kızarmış tofuları süzün ve her bir küpü küçük bir cep oluşturacak şekilde dilimleyin.

• 7

  Her bir tofu cebini 100g taze maş fasulyesi filizi ile doldurun, ardından petis fıstık sosuyla cömertçe doldurun.

• 8

  Kalan petis sosunu doldurulmuş tofuların üzerine kaşıkla gezdirerek hemen servis yapın.