Pad Thai (Karıştırarak Kızartılmış Tay Eriştesi)

• Sarımsak2 diş sarımsak, kıyılmış
• Karides150 gr soyulmuş çiğ karides
• Balık sosu2 yemek kaşığı
• Demirhindi ezmesi2 yemek kaşığı
• Kavrulmuş yer fıstığı1 yemek kaşığı ezilmiş
• Sert tofu100 gr sert tofu (küçük küpler halinde doğranmış)
• Sarımsaklı frenk soğanı2 yemek kaşığı doğranmış
• Hurma şekeri1 yemek kaşığı (veya kahverengi şeker)
• Su1 yemek kaşığı
• Arpacık Soğanı1 küçük arpacık soğanı, doğranmış
• Yumurta1 büyük
• Misket LimonuServis için 1 dilim
• Pirinç eriştesi150 gr kuru yassı pirinç eriştesi
• Bitkisel Yağ2 yemek kaşığı
• Maş fasulyesi filizi50 gr taze
• Pul biber1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır

• 1

  150 gr kuru yassı pirinç eriştesini ılık suda 20-30 dakika kadar, yumuşayana ancak hala hafifçe çiğ kalacak şekilde ıslatın. İyice süzün ve bir kenara koyun. Çok fazla ıslatmak eriştenin lapa olmasına neden olur; pişirme vokta tamamlanacaktır.

• 2

  Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı hurma şekeri (veya esmer şeker) ve 1 yemek kaşığı suyu şeker eriyene kadar çırpın. Tatlı, ekşi ve tuzlu dengesini ayarlamak için tadına bakın.

• 3

  Geniş bir vok veya tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. 2 diş kıyılmış sarımsak ve 1 küçük doğranmış arpacık soğanını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun. Bir kenara itin. 150 gr soyulmuş çiğ karides ve 100 gr sert tofuyu (küçük küpler halinde doğranmış) ekleyin, karidesler pembeleşene ve tofu hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

• 4

  Karides ve tofuyu bir kenara itin, ardından açılan boşluğa 1 büyük yumurtayı kırın. Hızla karıştırarak yumurta sertleşene kadar pişirin, sonra parçalayıp diğer malzemelerle karıştırın. Islatılmış pirinç eriştesini voka ekleyin.

• 5

  Hazırladığınız demirhindi sosunu eriştenin üzerine dökün. 50 gr taze fasulye filizi ve 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsaklı frenk soğanını ekleyin. Her şeyi maşa yardımıyla nazikçe karıştırın, eriştenin her yerine sosun bulaştığından ve sebzelerin sadece hafifçe çıtır kaldığından emin olun, yaklaşık 2-3 dakika. Erişte şeffaflaşmalı ve çiğnenebilir bir hal almalı.

• 6

  1 yemek kaşığı kavrulmuş ezilmiş yer fıstığı ve isteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı pul biberi ekleyerek karıştırın. Hemen yanında bir misket limonu dilimi ile servis yapın.