Portakalopita: Parçalanmış Yufkalı Şerbetli Yunan Portakallı Kek

• Zeytinyağı150 ml
• Çubuk tarçın1 adet
• Kabartma tozu1 yemek kaşığı
• Portakalrendesi için 2 büyük, şurup rendesi için 1
• Yufka400g
• Süzme yoğurt200g
• Şekerkek için 200g, şurup için 300g
• Su300 ml
• Yumurtalar4 büyük
• Vanilya özütü1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  400g (1 lb) yufka yapraklarını paketinden çıkarın. Hafifçe yırtarak veya parçalayarak düzensiz parçalar (yaklaşık 2-3 cm / 1 inç) haline getirin. Parçalanmış yufkayı geniş bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın ve en az 30-60 dakika veya kırılgan hale gelene kadar havada kurumaya bırakın. Bu, sıvıyı daha iyi emmesine yardımcı olur.

• 2

  Büyük bir kapta 4 adet büyük yumurta ve 200g (1 su bardağı) toz şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 200g (0.75 su bardağı) süzme yoğurt, 150 ml (0.6 su bardağı) zeytinyağı, 2 adet büyük portakalın rendesi, 1 çay kaşığı vanilya özü ve 1 yemek kaşığı kabartma tozunu iyice karışana kadar çırpın.

• 3

  Kurutulmuş parçalanmış yufkayı ıslak karışıma nazikçe, sadece karışana kadar katlayın. Aşırı karıştırmayın. Karışımı yağlanmış 23x33 cm (9x13 inç) boyutunda bir fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170°C (340°F) fırında 45-55 dakika veya üzeri altın rengi olana ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin.

• 4

  Kek pişerken şerbeti hazırlayın: Küçük bir tencerede 300ml (1.25 su bardağı) su, 300g (1.5 su bardağı) toz şeker, 1 adet portakalın rendesi ve 1 adet çubuk tarçını birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürün ve hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Sıcak kek üzerine soğuk şerbet, en iyi emilim için çok önemlidir.

• 5

  Kek fırından çıkar çıkmaz, *soğuk* şerbeti sıcak kekin üzerine hemen ve yavaşça eşit şekilde dökün. Kek şerbeti emerken tatmin edici bir cızırtı duyacaksınız.

• 6

  Keki tamamen oda sıcaklığında, ideal olarak en az 2-3 saat, hatta tercihen bir gece boyunca soğumaya bırakın, sonra kesin ve servis yapın. Bu dinlenme süresi, şerbetin keki tamamen ıslatması ve lezzetlerin gelişmesi için esastır. İstenirse ilave portakal rendesi veya şekerlenmiş portakal kabuklarıyla süsleyin.