🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Guk-bap (Dana Etli Turp Çorbası)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Birçok Kore evinin temelini oluşturan, rahatlatıcı ve derin aromalı berrak bir çorba. Turpun doğal tatlılığı ile dana göğüs etinin zenginliğiyle temiz bir profil sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g dana göğüs etini, sert sinir kısımlarını temizleyerek lokmalık şeritler halinde doğrayın.
- 2
300g Kore turpunu, eşit pişmesi için yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- 3
Dana etini ağır tabanlı bir tencereye alın ve orta ateşte hafifçe kahverengileşip yağını salana kadar soteleyin.
- 4
Turp parçalarını tencereye ekleyin ve kenarları şeffaflaşmaya başlayana kadar 3 dakika boyunca kavurun.
- 5
2 litre suyu dökün, kaynama noktasına getirin ve ardından ateşi hemen kısığa alın.
- 6
Etin üzerinde biriken köpük ve yabancı maddeleri ince delikli bir kaşıkla toplayarak berrak bir su elde edin.
- 7
2 yemek kaşığı çorbalık soya sosu ve 4 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp turplar yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Servis etmeden hemen önce 1 çay kaşığı tuzu ve doğranmış taze soğanları ekleyerek canlı renklerini ve tazeliklerini koruyun.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi turp türü hangisidir?+
Kore 'mu' turpu tatlılığı nedeniyle idealdir ancak daikon turpu da iyi bir alternatiftir.
Neden çorbalık soya sosu kullanmalıyım?+
Çorbalık soya sosu (guk-ganjang) daha tuzludur ve rengi açıktır, böylece çorba berrak kalır.
Farklı et kesimleri kullanabilir miyim?+
Göğüs eti, uzun pişirme sürecinde verdiği lezzet derinliği nedeniyle tercih edilir.
Çorbayı nasıl daha berrak yapabilirim?+
Sır, ilk kaynama aşamasında yükselen köpükleri sabırla toplamaktır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Guk-bap (Dana Etli Turp Çorbası) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
