Guk-bap (Dana Etli Turp Çorbası)

• Dana döş 500 gram
• Turp 300 gram
• Sarımsak 4 diş
• Taze soğan 2 dal
• Tuz 1 çay kaşığı
• Su 2 litre
• Kore çorba soya sosu (guk-ganjang) 2 yemek kaşığı
• Pişmiş pirinç 800 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  500g dana göğüs etini, sert sinir kısımlarını temizleyerek lokmalık şeritler halinde doğrayın.

• 2

  300g Kore turpunu, eşit pişmesi için yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince dikdörtgen parçalar halinde kesin.

• 3

  Dana etini ağır tabanlı bir tencereye alın ve orta ateşte hafifçe kahverengileşip yağını salana kadar soteleyin.

• 4

  Turp parçalarını tencereye ekleyin ve kenarları şeffaflaşmaya başlayana kadar 3 dakika boyunca kavurun.

• 5

  2 litre suyu dökün, kaynama noktasına getirin ve ardından ateşi hemen kısığa alın.

• 6

  Etin üzerinde biriken köpük ve yabancı maddeleri ince delikli bir kaşıkla toplayarak berrak bir su elde edin.

• 7

  2 yemek kaşığı çorbalık soya sosu ve 4 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp göğüs eti yumuşayana ve turplar ağızda eriyecek kıvama gelene kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.

• 8

  1 çay kaşığı tuzu ve doğranmış taze soğanları ekleyin, tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin. 800g pişmiş kısa taneli pirinci dört kaseye paylaştırın ve sıcak çorbayı, eti ve turpu pirincin üzerine kepçeyle dökün. Taze soğanların canlı renklerini ve tazeliklerini korumaları için hemen servis edin.