🇨🇳 Çin · Yemek
Klasik Mapo Tofu
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Bu ikonik Siçuan yemeği, fermente fasulye ve kıymadan oluşan baharatlı ve uyuşturucu bir sos içinde yüzen ipeksi tofu küplerinden oluşur. Doku ve lezzetin bir başyapıtıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
400 gr tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin ve daha sert olmaları için 2 dakika tuzlu kaynar suda haşlayın.
- 2
Wok tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve 100 gr kıymayı çıtır ve altın rengi olana kadar kavurun.
- 3
2 yemek kaşığı acılı fasulye ezmesini ekleyin ve yağ canlı bir kırmızı renk alana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip yaklaşık 30 saniye boyunca, yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 5
Üzerine 200 ml su veya et suyu ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 6
Tofu küplerini nazikçe sosa ekleyin ve baharatları emmeleri için 5 dakika pişirin.
- 7
1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı suyla çırpın ve sos parlaklaşana kadar kıvam alması için wok'a dökün.
- 8
Son olarak üzerine 1 tatlı kaşığı toz Siçuan biberi ve doğranmış taze soğan serperek servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tofuyu neden haşlıyoruz?+
Haşlama, tofudaki çiğ fasulye kokusunu giderir ve pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olur.
Bunu vejetaryen yapabilir miyim?+
Evet, sadece kıymayı çıkarın veya umami dolu bir alternatif için ince kıyılmış mantarlarla değiştirin.
Uyuşturucu etki şart mı?+
Kesinlikle, Siçuan biberinden gelen 'mala' (uyuşturucu ve baharatlı) profili bu yemeğin belirleyici özelliğidir.
Tofuyu kırmadan nasıl pişiririm?+
Nazik olun, tofuyu yavaşça ekleyin ve agresif bir şekilde karıştırmak yerine wok'u sallayın veya çok dikkatli karıştırın.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Klasik Mapo Tofu ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
