İçeriğe atla
eatmundo

Çin · Yemek

Klasik Mapo Tofu

30 dk
470 kcal
2 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Klasik Mapo Tofu🇨🇳AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

4 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Klasik Mapo Tofu ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif4 eşleşmenin tümünü gör

Bu ikonik Siçuan yemeği, fermente fasulye ve domuz kıymasından oluşan baharatlı ve uyuşturucu bir sos içinde yüzen ipeksi tofu küplerinden oluşur. Doku ve lezzetin bir başyapıtıdır.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Klasik Mapo Tofu ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Kıymalı Braze Tofu (Malezya); ortak malzeme oranı %62.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
2 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    400 gr tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin ve daha sert olmaları için 2 dakika tuzlu kaynar suda haşlayın.

  • 2

    Wok tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve 100 gr domuz kıymasını çıtır ve altın rengi olana kadar kavurun.

  • 3

    2 yemek kaşığı acılı fasulye ezmesini ekleyin ve yağ canlı bir kırmızı renk alana kadar soteleyin.

  • 4

    Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip yaklaşık 30 saniye boyunca, yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar karıştırın.

  • 5

    Üzerine 200 ml su veya et suyu ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın.

  • 6

    Tofu küplerini nazikçe sosa ekleyin ve baharatları emmeleri için 5 dakika pişirin.

  • 7

    1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı suyla çırpın ve sos parlaklaşana kadar kıvam alması için wok'a dökün.

  • 8

    Son olarak üzerine 1 tatlı kaşığı toz Siçuan biberi ve doğranmış taze soğan serperek servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Mapo Tofu nedir?

Mapo Tofu, yumuşak tofu, domuz kıyması ve fermente acı biber salçasından oluşan baharatlı bir Siçuan yemeğidir. Siçuan biberi ile tatlandırılan bu yemek, genellikle ana öğün olarak haşlanmış pirinç ile birlikte tüketilir.

Tofuyu neden haşlıyoruz?

Haşlama, tofudaki çiğ fasulye kokusunu giderir ve pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olur.

Bunu vejetaryen yapabilir miyim?

Evet, sadece domuz kıymasını çıkarın veya umami dolu bir alternatif için ince kıyılmış mantarlarla değiştirin.

Uyuşturucu etki şart mı?

Kesinlikle, Siçuan biberinden gelen 'mala' (uyuşturucu ve baharatlı) profili bu yemeğin belirleyici özelliğidir.

Tofuyu kırmadan nasıl pişiririm?

Nazik olun, tofuyu yavaşça ekleyin ve agresif bir şekilde karıştırmak yerine wok'u sallayın veya çok dikkatli karıştırın.

Keşfetmeye devam et