🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Doenjang Jjigae
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Derin bir tada sahip, iç ısıtan bir Kore soya fasulyesi ezmesi güveci. Her Kore evinin temel taşı olan bu klasik yemek, umami açısından zengin derinliği ve rustik çekiciliğiyle sevilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Orta boy bir tencerede, 150 gram dilimlenmiş dana döş etini orta ateşte yaklaşık 3 dakika renk alana kadar soteleyin.
- 2
Üzerine 800 ml su veya hamsi suyu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 3
İçine 4 yemek kaşığı soya fasulyesi ezmesini (doenjang) ekleyin ve et suyuna tamamen karışana kadar iyice çırpın.
- 4
200 gram küp doğranmış tofuyu ekleyin ve ateşi sabit bir kaynama noktasında tutarak 5 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış kabağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirin ancak püre haline gelmemesine dikkat edin.
- 6
Biraz acı seviyorsanız ince doğranmış yeşil biber ekleyebilirsiniz.
- 7
Son olarak yeşil soğanları ekleyin ve canlı kalmaları için sadece 1 dakika daha pişirin.
- 8
En iyi aromatik deneyim için doğrudan tencereden sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Doenjang Jjigae için en uygun et parçası hangisidir?+
İnce dilimlenmiş dana döş, yüksek yağ oranıyla fermente soya fasulyesi ezmesi suyuna derinlik ve zenginlik kattığı için idealdir.
Doenjang bulamazsam soya ezmesinin yerine ne kullanabilirim?+
Japon miso ezmesini kullanabilirsiniz, ancak miso daha hafif ve tatlı olduğu için tadı dengelemek adına biraz tuz veya gochujang eklemeniz gerekebilir.
Tofuyu güveçte ne kadar süreyle pişirmeliyim?+
Tofuyu pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin; böylece parçalanmadan veya dokusu bozulmadan aromaları içine çekecektir.
Derin bir lezzet elde etmenin sırrı nedir?+
Sade su yerine pirinç yıkama suyunu (ikinci yıkama) kullanın; bu, nişastalı dokusu sayesinde soya ezmesinin sebzelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
