İskender Kebap

• Soğan1 adet
• Zeytinyağı30 ml
• Domates salçası2 yemek kaşığı
• Kekik1/2 çay kaşığı kuru
• Yoğurt400 gram
• Tereyağı75 gram
• Karabiber1 çay kaşığı
• Domates400 gram
• Sığır eti500 gram
• Pita ekmeği4 adet
• Pul biber1 çay kaşığı
• Tuz1 tutam
• Yeşil biber2 adet orta boy

Nasıl Yapılır

• 1

  Eti hazırlayın: 500 gram sığır etini 30 dakika dondurun, ardından tanelerine karşı mümkün olduğunca ince dilimleyin. Soğanı rendeleyin, bir süzgeçten bastırarak geçirin ve yalnızca suyunu ayırın. Sığır etini soğan suyu, 30 ml zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve buzdolabında 30 dakika marine edin. Büyük, kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve sığır etini partiler halinde tek kat olacak şekilde, her parti için 2 dakika, bir kez çevirerek kenarları kızarana kadar pişirin. Sıcak tutun.

• 2

  Pide ekmeğini (genellikle tırnak pide veya benzeri) küp küp doğrayın ve bir kenara alın.

• 3

  Domates sosunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde 25 gram tereyağını eritin. Üzerine 200 gram rendelenmiş domates ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Bir tutam tuz, kalan 1/2 çay kaşığı karabiber ve pul biberle tatlandırın. 120 ml su ekleyerek kısık ateşte 5-7 dakika kıvam alana kadar pişirin.

• 4

  Servis: Ekmek küplerini fırında 150°C'de 5 dakika hafifçe çıtır olana kadar kızartın, ardından servis tabağının tabanına yayın. Sıcak ekmeklerin üzerine cömertçe domates sosunu gezdirin. Ardından incecik kesilmiş etleri üzerine yerleştirin.

• 5

  Kızdırılmış tereyağı: Küçük bir tavada 50 gram tereyağını kısık ateşte köpük köpük olana ve hafifçe kahverengileşene kadar eritin. Bu eritilmiş tereyağını, servis tabağındaki etlerin üzerine gezdirin.

• 6

  Sunum: Yemeği tabağın bir kenarına 400 gram süzme yoğurt, közlenmiş yeşil biber (2 adet) ve 200 gram közlenmiş domates ile servis edin. Üzerine bir tutam kekik serpilebilir.