🇨🇳 Çin · Yemek
Hakka Buharda Domuz Eti
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Hakka mutfağının bu klasik yemeği, taze domuz etinin fermente edilmiş hardal otlarının yoğun ve dünyevi lezzetiyle birleştiği nefis bir ziyafettir. Ağızda dağılan yumuşaklığı ile bilinir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
600 gr domuz etini safsızlıkları gidermek için 5 dakika kaynar suda haşlayın.
- 2
Eti kurulayın ve derili tarafını az yağlı sıcak tavada altın sarısı olana kadar mühürleyin.
- 3
Eti 1 cm kalınlığında eşit dilimler halinde kesin.
- 4
200 gr hardal otunu fazla tuzundan arındırmak için suda bekletin, ardından süzüp suyunu sıkın.
- 5
Hardal otlarını zencefil ve aromatiklerle tavada 3 dakika boyunca kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 6
Domuz etlerini derin bir kasede deri kısmı aşağı gelecek şekilde dizin ve üzerine otları yayın.
- 7
Soya sosu, şarap ve şeker karışımını kasedeki etlerin üzerine dökün.
- 8
Kaseyi buharda 90 dakika boyunca etler iyice yumuşayana kadar pişirin, ardından bir tabağa ters çevirerek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden deriyi mühürlüyoruz?+
Mühürleme işlemi, deriye güzel bir renk ve yumuşak yağ dokusuyla kontrast oluşturan hafif çiğnenebilir bir doku kazandırır.
Taze hardal otu kullanabilir miyim?+
Hayır, bu yemek özel olarak fermente edilmiş, tuzlu ve topraksı bir profil sunan korunmuş hardal otlarına (mei cai) dayanır.
Etin piştiğini nasıl anlarım?+
Et bir çubukla kolayca delinebilecek kadar yumuşak olmalı ve yağ kısmı şeffaf bir görünüm almalıdır.
Kaya şekeri şart mı?+
Evet, kaya şekeri, korunan otların tuzluluğunu mükemmel şekilde dengeleyen hafif ve derin bir tatlılık sağlar.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Hakka Buharda Domuz Eti ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
