Gül Şerbeti

• Çubuk Tarçın1 adet (isteğe bağlı)
• Karanfil3 adet (isteğe bağlı)
• Gül yaprağı2 su bardağı (sıkıca doldurulmuş, taze)
• Şeker1.5 su bardağı
• Su4 su bardağı
• Limon Suyu2 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Gül Yapraklarını Hazırlayın: 2 su bardağı taze, kokulu, ilaçsız gül yaprağını soğuk su altında nazikçe yıkayın. Temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın. Pestisitlerden arınmış olduğundan emin olmak için mutfakta kullanıma uygun veya organik olarak yetiştirilmiş güller kullanmak çok önemlidir.

• 2

  Yaprakları Şekerle Marine Edin: Büyük bir kapta kurutulmuş gül yapraklarını 1.5 su bardağı (300 gram) toz şekerle birleştirin. Ellerinizi kullanarak, şekeri yapraklara nazikçe yaklaşık 2-3 dakika masaj yapın, ta ki yapraklar doğal yağlarını salmaya başlayıp hafifçe koyulaşana ve harika bir koku yayana kadar. Bu adım gül lezzetini yoğunlaştırır.

• 3

  Su ve Limon Suyu Ekleyin: Gül-şeker karışımını büyük bir tencereye aktarın. Üzerine 4 su bardağı (1 litre) su ve 2 yemek kaşığı taze limon suyu ekleyin. Limon suyu sadece parlak bir ekşilik katmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında yaprakların güzel pembe rengini korumasına da yardımcı olur. İsterseniz ekstra bir aroma katmanı için 1 çubuk tarçın ve 3 adet bütün karanfil ekleyebilirsiniz.

• 4

  Kısık Ateşte Demlenmeye Bırakın: Karışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak şeker tamamen çözülene kadar devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve en az 30 dakika ile 1 saat arası demlenmeye bırakın. Daha derin bir gül özü için 2-3 saate kadar demlenmeye bırakabilirsiniz.

• 5

  Süzün ve Posasını Bastırın: Demlendikten sonra karışımı ince delikli bir süzgeçten dikkatlice temiz bir sürahiye veya kaseye süzün. Süzgeçteki gül yapraklarının üzerine bir kaşığın arkasıyla sıkıca bastırarak kokulu sıvının her son damlasını çıkarın. Kullanılmış yaprakları ve baharatları atın.

• 6

  Soğutun ve Tatlılığı Ayarlayın: Süzülmüş Gül Şerbetini buzdolabına aktarın ve en az 2-3 saat iyice soğutun. Servis yapmadan önce şerbeti tadın ve gerekirse tatlılığını ayarlayın; istediğiniz tatlılık seviyesine ulaşmak için biraz daha basit şurup (ılık suda eritilmiş şeker) ekleyebilirsiniz. Unutmayın, hoş bir tatlılıkta olmalı ama yine de ferahlatıcı olmalıdır.

• 7

  Zarafetle Servis Edin: Soğuk Gül Şerbetini zarif bardaklara dökün. Görsel olarak çarpıcı bir sunum ve gelişmiş bir aroma için, her bardağı birkaç taze, ilaçsız gül yaprağı veya ince bir dilim limon ile süsleyin. Bu lezzetli içecek, Osmanlı misafirperverliğinin gerçek bir tadıdır.