İçigo Daifuku (Çilekli Mochi)

• Mısır Nişastası50g
• Çilek6 orta boy
• Tatlı kırmızı fasulye ezmesi180g
• Şeker30g
• Su150ml
• Yapışkan pirinç unu100g

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle çileklerinizi hazırlayın: 6 adet orta boy taze çileği nazikçe yıkayın ve kağıt havluyla tamamen kurulayın. En iyi sunum için, yeşil kısmından küçük bir parça bırakarak dikkatlice saplarını ayırın veya tercih ederseniz tamamen çıkarın. Moçinin kıvamını etkileyebileceği için tamamen kuru olduklarından emin olun.

• 2

  Ardından ankonuzu porsiyonlayın: 180g tatlı kırmızı fasulye ezmesini (anko) her biri yaklaşık 30g olmak üzere 6 eşit porsiyona ayırın. Her porsiyonu avucunuzda küçük bir disk (yaklaşık 5 cm çapında) haline getirin, sonra dikkatlice hazırladığınız çileğin etrafına sararak çileğin tamamen kaplandığından ve alt kısmının kapandığından emin olun. Kenara alın.

• 3

  Şimdi moçi hamurunu hazırlayın: Geniş, mikrodalgaya dayanıklı bir kapta 100g pirinç unu (mochiko), 30g toz şeker ve 150ml suyu birleştirin. Karışım tamamen pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın. Biraz sulu görünüyorsa endişelenmeyin; koyulaşacaktır.

• 4

  Moçiyi pişirin: Kabın üzerini gevşekçe mikrodalgaya uygun streç filmle kapatın. Yüksek güçte 1 dakika mikrodalgada pişirin. Dikkatlice çıkarın ve ıslak bir spatula kullanarak hamuru pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın. Tekrar kapatıp 1 dakika daha mikrodalgada pişirin, tekrar karıştırın. Bu işlemi üçüncü bir dakika için tekrarlayın. Hamur şimdi şeffaf, çok yapışkan ve yapışkan olmalı, kabın kenarlarından ayrılmalıdır. Dikkatli olun, çok sıcak olacaktır!

• 5

  Soğutun ve yoğurun: Temiz bir çalışma yüzeyini veya büyük bir fırın tepsisini yaklaşık 50g mısır nişastası ile cömertçe unlayın. Sıcak moçi hamurunu dikkatlice mısır nişastasının üzerine aktarın. Güvenli bir şekilde elle tutulabilecek kadar 2-3 dakika soğumaya bırakın, ardından yapışmasını önlemek için daha fazla mısır nişastası kullanarak nazikçe birkaç kez yoğurun. Bu, pürüzsüz, elastik bir doku elde etmeye yardımcı olur.

• 6

  Moçiyi porsiyonlayın ve şekillendirin: Hafifçe soğumuş moçi hamurunu 6 eşit parçaya bölün. Bir parçayı alın ve ellerinizi kullanarak ince, yuvarlak bir disk (yaklaşık 10-12 cm çapında) şeklinde düzleştirin, parmaklarınıza veya yüzeye yapışmasını önlemek için her iki tarafın da mısır nişastasıyla iyice unlandığından emin olun. Çok ince yapmaktan kaçının, aksi takdirde yırtılabilir.

• 7

  Daifukuyu birleştirin: Anko ile sarılmış çileklerden birini her moçi diskinin ortasına yerleştirin. Moçinin kenarlarını dikkatlice çileğin üzerine doğru getirin, üst kısımda sıkıca birleştirip kapatmak için sıkıştırın. Gerekirse pürüzsüz bir bitiş için fazla hamuru nazikçe sıkıştırarak çıkarın.

• 8

  Bitirin ve servis edin: Her İçigo Daifuku'yu bir parça parşömen kağıdının veya kağıt kek kalıbının üzerine, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. En yumuşak dokuyu deneyimlemek için hemen tüketilmesi en iyisidir. Hemen servis edilmeyecekse, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir güne kadar saklayın; buzdolabında saklama moçinin sertleşmesine neden olabilir.