Türk Profiterol vs Çingene Tartı

Her iki tatlı da tereyağı ve yumurta sarısına dayanır, ancak onları çok farklı işlerde kullanır. Türk usulü profiterolde tereyağı, kabarık ve altın renkli kabuklar hâlinde pişen choux hamurunu zenginleştirir; yumurta sarısı ise çırpılmış kremayla hafifletilen ve parlak kakao sosuyla tamamlanan vanilyalı pasta kremasını koyulaştırır. Gypsy Tart'ta soğuk tereyağı, yumurta sarısıyla bağlanan ve önceden kör pişirilen kurabiye hamuruna ovularak yedirilir; ardından içi, kabarık ve kahve rengi olana dek çırpılmış buharlaştırılmış süt ve koyu esmer şekerle doldurulur ve derin bir esmer şeker tatlılığıyla, yeni kıvam almış, hafifçe yapışkan bir yüzeye kadar pişirilir.