Otantik Güney Tatlı Patates Tartı vs Cannelés de Bordeaux: Karamelize Rom ve Vanilya Hamur İşleri

Her iki tatlı da süt, tereyağı ve yumurtaya dayanır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Tatlı patates turtasında bu malzemeler, ezilmiş tatlı patates, tarçın, muskat ve vanilyayla çırpılarak turta hamuru içinde pişip katılaşan pürüzsüz bir dolguya dönüşür. Canelé'lerde ise ılık süt, bir bütün yumurta ve ek yumurta sarıları, koyu rom ve vanilyayla kokulandırılmış unlu bir hamura dönüştürülür; bu hamur bir güne kadar buzdolabında dinlendirilir, ardından tereyağlı kalıplarda koyu maun renginde, çıtır bir kabuk oluşana kadar pişirilir. Biri topraksı ve hafif baharatlı, diğeri ise karamelize ve rom kokuludur.