Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Kremalı Briyoş vs Klasik Boston Kremalı Pasta

Her iki tatlı da süt, yumurta sarısı, mısır nişastası, tereyağı ve vanilyayla ocakta pişirilen bir pastacı kremasına dayanır, ancak bu kremayı farklı yönlere taşır. Tarte Tropézienne kremasını bütün bir vanilya çubuğuyla tatlandırır, ardından çırpılmış krema ekleyerek hafif bir crème diplomate elde eder ve bunu tereyağıyla yoğrulmuş, üzeri inci şekeriyle serpilmiş zengin bir mayalı brioşun arasına yerleştirir. Boston Cream Pie ise vanilyalı pastacı kremasını kabartma tozlu iki pandispanya katmanı arasında yoğun bırakır ve kremasını yarı tatlı çikolata ile mısır şurubundan yapılan, üstüne dökülen pürüzsüz bir glazürde kullanır. Biri yumuşak, mayalı ve hafif; diğeri ise yumuşacık, muhallebimsi ve çikolatayla taçlandırılmış.