Simit (Türk Susamlı Gevreği) vs Koulouri Thessalonikis: Geleneksel Yunan Susamlı Simidi

Simit ve Koulouri Thessalonikis, yoğun kavrulmuş susam kaplaması ile benzerlik gösterse de yapısal profilleri belirgin şekilde farklıdır. Simit, hamuruna eklenen pekmez sayesinde daha koyu bir renk, yoğun maltımsı bir tat ve çiğnenebilir, dirençli bir doku kazanır. Buna karşılık, Koulouri Thessalonikis'teki zeytinyağı kullanımı, daha hafif ve gevrek bir doku ile hafif meyvemsi bir aroma sağlar. Her ikisi de kavrulmuş susamın tuzlu tadını dengelemek için şeker kullansa da, Simit karamelize bir yoğunluğa sahipken, Koulouri daha narin ve havadar bir çıtırlık sunar.