Simit (Türk Susamlı Gevreği)

• Pekmez120 ml pekmez (üzüm, nar veya hurma)
• Tuz1 çay kaşığı ince deniz tuzu
• Şeker1 yemek kaşığı toz şeker
• Su250 ml ılık su (hamur için)
• Un500 gram çok amaçlı un
• Maya7 gram aktif kuru maya
• Yağ2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Susam200 gram kavrulmuş susam

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş bir karıştırma kabında 1 su bardağı (240ml) ılık suyu (yaklaşık 40-45°C), 1 yemek kaşığı aktif kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri birleştirin. Nazikçe karıştırın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin, bu mayanın aktif olduğunu gösterir. Eğer köpürmezse, mayanız eski olabilir veya su çok sıcak/soğuk olabilir, bu durumda baştan başlamalısınız.

• 2

  Aktifleşen maya karışımına 3.5 su bardağı (420g) çok amaçlı unu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar bir kaşıkla veya ellerinizle karıştırın. Hamur çok yapışkansa fazladan bir veya iki yemek kaşığı un eklemeniz gerekebilir, ancak nispeten yumuşak bir hamur hedefleyin.

• 3

  Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz, elastik hale gelene ve artık ellerinize yapışmayana kadar 8-10 dakika yoğurun. Esnek ve esnek olmalıdır. Yoğrulmuş hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini temiz bir mutfak havlusu veya streç filmle örtün ve ılık bir yerde 60-90 dakika veya boyutu iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

• 4

  Hamur kabardıktan sonra, havasını almak için nazikçe bastırın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 60-70 cm (24-28 inç) uzunluğunda bir ip haline getirin. Nispeten ince ve düzgün olmalarını istersiniz. Her bir ipi ikiye katlayın ve iki şeridi birlikte bükerek bir çift sarmal oluşturun, ardından uçları birleştirerek bir halka şekli oluşturun.

• 5

  İki sığ tabak hazırlayın: birinde 1/2 su bardağı (120ml) su ile 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi (veya yerine bal) karıştırılmış olacak, diğerinde ise 1 su bardağı (150g) kavrulmuş susam olacak. Her simit halkasını önce pekmez karışımına batırın, tamamen kaplandığından emin olun, ardından hemen susama batırın, susamların iyi yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın.

• 6

  Susamlı simit halkalarını parşömen kağıdı serili bir fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerlerini gevşekçe bir mutfak havlusu ile örtün ve ikinci bir mayalanma için 15-20 dakika daha dinlenmeye bırakın. Bu kısa dinlenme, simitlerin hafifçe kabarmasını sağlar ve hava kabarcıklı dokularına katkıda bulunur.

• 7

  Simitler dinlenirken fırını 200°C (400°F) önceden ısıtın. En iyi sonuçlar için fırının fırınlamadan önce tamamen ısınmış olduğundan emin olun. Fırın taşınız varsa, ön ısıtma sırasında fırına yerleştirin.

• 8

  Simitleri 15-20 dakika veya altlarına vurulduğunda tok bir ses çıkaracak şekilde derin altın rengi olana kadar pişirin. Susamlar da güzelce kavrulmuş olmalıdır. Piştikten sonra, hafifçe soğumaları için bir tel rafa aktarın. Simit en iyi sıcak ve taze olarak, belki bir dilim peynir veya bir fincan sıcak Türk çayı ile tüketilir.