Klasik Marmelatlı Buharda Puding vs Otantik Güney Tatlı Patates Tartı

Her iki tatlı da süt, şeker, tereyağı ve yumurtaya dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Marmelatlı puding, tereyağı ile şekeri açık renkli ve kabarık olana dek çırpar, ardından un ve galeta ununu ekleyerek havadar, kek benzeri bir kek dokusu elde eder; fırında pişirilmek yerine buharda pişirilir ve yapışkan bir portakal marmelatı katmanıyla ters çevrilerek servis edilir. Tatlı patates turtası ise eritilmiş tereyağı, süt ve yumurtayı tarçın, muskat ve vanilyayla birlikte patates püresine çırpar ve pürüzsüz dolgu katılaşana dek hamur içinde fırınlar. Biri canlı ve narenciyeli; diğeri yumuşak, topraksı ve hafif baharatlıdır.