Klasik Güney Chess Pie vs Cannelés de Bordeaux: Karamelize Rom ve Vanilya Hamur İşleri

Her iki tatlı da süt, tereyağı ve yumurtayla başlar, ancak bu malzemeleri çok farklı şekillerde kullanır. Chess pie, dört yumurtayla bağlanan ve yalnızca biraz süt içeren tatlı bir şeker ve tereyağı dolgusudur; mısır unu ve bir tutam sirke de eklenir, kenarları sertleşip ortası hafifçe titreyene kadar tart hamurunda pişirilir. Cannelé ise bol sütlü, ekstra yumurta sarısı, biraz tereyağı, vanilya ve koyu rom içeren, en az 12 saat dinlendirilen bir hamura dayanır. Kalıplarda koyu maun rengine kadar pişirilerek çıtır, karamelize bir dış yüzey kazanır.